GB12728—91**食用菌術語

編號：GB12728—91

1主題內容與適用范圍

本標準規(guī)定了食用菌形態(tài)、生理、遺傳、育種、栽培、生產、加工、商品貿易等方面有關的中英文術語，適用于食用菌科研、教學、生產、貿易等領域。

2術語及定義

2.1概述

2.1.1食用菌ediblefungus

指可供食用的一些真菌。多數為擔子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。

2.1.2藥用菌medicinalfungus

指有藥效價值的一些真菌。如靈芝、茯苓、雷丸、蜜環(huán)菌等。

2.1.3真菌fungus

為一類營異養(yǎng)生活，不進行光合作用；具有真核細胞；營養(yǎng)體為單細胞或絲狀；細胞壁含有幾丁質或纖維素；具有無性和有性繁殖特征的菌體。

2.1.4菇mushroom

泛指傘菌類或牛肝菌類的子實體。

2.1.5膠質菌gelatinousfungus

泛指子實體屬膠質的菌類。如木耳、銀耳等。

2.1.6草腐菌strawrottingfungus

生長在腐草類上的菌類。如蘑菇、草菇等。

2.1.7木腐菌woodrottingfungus

生長在腐木上的菌類。如香菇、金針菇等。

2.1.8擔子菌basidiomycete

指有性孢子外生在擔子上的菌類。如蘑菇、香菇等。

2.1.9子囊菌ascomycete

指有性孢子著生在子囊內的菌類。如羊肚菌、塊菌等。

2.1.10傘菌agaric

傘菌目傘菌科擔子菌的俗名。

2.1.11霉菌mould

腐生在各種基物上的除細菌以外的絲狀及粉狀體的微小真菌。

2.1.12放線菌actinomycete

分枝絲狀的單細胞原核生物。

2.1.13酵母菌yeast

營出芽繁殖的單細胞真菌。

2.1.14細菌bacterium

以裂殖方式繁殖的單細胞原核生物。

2.1.15病毒virus

專性寄生的核酸蛋白質大分子，只能在寄主細胞內依靠寄主的代謝系統(tǒng)進行繁殖。

2.1.16微生物microorganism

微小或超微小個體結構的小生物。包括細菌、放線菌、真菌及病毒。

2.1.17培養(yǎng)culture

指培育菌絲的過程。

2.1.18純培養(yǎng)pureculture

只讓一種生物或細胞生長繁殖的培養(yǎng)。

2.1.19生物量biomass

培養(yǎng)基物中所生長的培養(yǎng)物的總量。

2.1.20生物學效率biologicalefficiency

單位數量培養(yǎng)料的干物質與所培養(yǎng)產生出的子實體或菌絲體干重之間的比率。

2.1.21基質（基物）substrate

微生物賴以生存的物質。

2.1.22培養(yǎng)基medium

培養(yǎng)物生長所需營養(yǎng)物質的液體或固體混合物。

2.1.23完全培養(yǎng)基completemedium

在微生物培養(yǎng)中補充有蛋白胨、酵母浸出物等物質的培養(yǎng)基。

2.1.24選擇性培養(yǎng)基selectivemedium

一種選擇分離某種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基。

2.1.25合成培養(yǎng)基syntheticmedium

全部由化學上已知成分構成的培養(yǎng)基。

2.2形態(tài)結構

2.2.1菌絲hypha

構成真菌菌絲體的絲狀單元，由孢子或組織萌發(fā)后形成。

2.2.2菌絲體mycelium

菌絲的集合體。

2.2.3初生菌絲體primarymycelium

又稱單核菌絲體或第一次菌絲體，多數由孢子直接萌發(fā)形成，較纖細，開始時一般為多核，隨后產生隔膜，多數在每個細胞內含有一個單倍體的核。

2.2.4次生菌絲體secondarymycelium

擔子菌由初生菌絲細胞經質配形成的雙核單倍體細胞發(fā)育而成的雙核菌絲體。

2.2.5三次菌絲體tertiarymycelium

由雙核菌絲分化發(fā)育而成，組成子實體各部分。

2.2.6氣生菌絲體aerialmycelium

生長在培養(yǎng)基物表面空間的菌絲體。

2.2.7基內菌絲體substratemycelium

生長在培養(yǎng)基物內的菌絲體。

2.2.8匍匐菌絲體stolonmycelium

貼生在培養(yǎng)基物表面的菌絲體。

2.2.9菌落colony

由菌絲及孢子所形成的單個菌絲叢。

2.2.10菌索rhizomorpb

又稱根狀菌索，某些真菌菌絲集結而成的繩索狀結構。

2.2.11原基primordium

尚未分化的子實體原始階段。

2.2.12菌蕾button

由原基分化為有菌蓋和菌柄的幼小子實體。

2.2.13子實體fruitbody

產生孢子的真菌結構。如子囊果、擔子果。

2.2.14子囊果ascocarp

產生子囊的子實體。

2.2.15擔子果basidiocarp

產生擔子的子實體。

2.2.16子囊ascus

產生子囊孢子的囊狀細胞。

2.2.17擔子basidium

著生擔孢子的一種結構。

2.2.18孢子spore

真菌經無性或有性過程所產生的繁殖體。

2.2.19子囊孢子ascospore

在子囊中產生的有性孢子。如羊肚菌的子囊孢子。

2.2.20擔孢子basidiospore

擔子上產生的有性孢子。如香菇的擔孢子。

2.2.21有性孢子sexualspore